Tuangkan jus ceri, Prosecco, dan gula ke dalam panci dan didihkan di atas api sedang-tinggi. Kecilkan api dan masak dengan api yang lebih rendah sampai menjadi sirup dan berkurang setidaknya separuhnya, sekitar 40 menit.

Sisihkan 1 cangkir ceri untuk kue; tambahkan sisa ceri ke dalam sirup, dan biarkan dingin. Sirup dapat dibuat beberapa hari sebelumnya.

Panaskan oven hingga 350°F (180°C). Alasi loyang panggang persegi ukuran 9x9 inci dengan kertas roti.

Aduk gula dan telur bersama-sama dalam mangkuk. Aduk dalam 1 cangkir ceri yang disisihkan. Tambahkan tepung, soda kue, garam, vanila, dan mentega dan aduk hingga tepung menghilang. Ratakan ke dalam loyang yang telah disiapkan.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sampai tusuk gigi yang dimasukkan dekat pusat keluar bersih, 30 hingga 40 menit. Kue akan runtuh di tengah; ini adalah hal yang diharapkan.