Kocok jus jeruk nipis, yogurt, bubuk tandoori masala, garam, dan merica dalam mangkuk. Tuangkan campuran ini ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali. Tambahkan ayam, lapisi dengan bumbu perendam, keluarkan udara berlebih, dan tutup kantongnya. Diamkan di lemari es selama minimal 2 jam.

Panaskan panggangan luar ruangan dengan api sedang-tinggi, dan olesi ringan dengan minyak pada bagian atas panggangan.

Angkat ayam dari kantong dan pindahkan ke piring atau loyang yang dilapisi kertas penyerap minyak. Keringkan potongan ayam menggunakan kertas penyerap minyak tambahan.

Panggang ayam di panggangan yang sudah dipanaskan dengan tutup terbuka selama 2 menit. Tutup panggangan dan lanjutkan memanggang ayam selama 6 menit.