Kumpulkan semua bahan.

Didihkan beras dan air dalam panci di atas api tinggi. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup, dan didihkan hingga beras empuk dan cairannya terserap, 20 hingga 25 menit. Sisihkan beras yang telah matang.

Panaskan oven hingga 375 derajat F (190 derajat C).

Masak bawang bombay dan minyak zaitun di atas api sedang hingga bawang mulai melunak, sekitar 5 menit. Pindahkan 1/2 dari bawang yang sudah dimasak ke mangkuk besar dan sisihkan.

Aduk saus marinara, kaldu sapi, cuka balsamic, dan serpihan cabai merah kering ke dalam wajan dengan bawang yang sudah dimasak; masak dan aduk selama 1 menit.

Tuangkan campuran saus ke dalam loyang ukuran 9x13 inci dan sisihkan.

Campurkan daging sapi cincang, sosis Italia, tomat cincang, peterseli Italia, bawang putih, garam, merica hitam, dan merica cayenne ke dalam mangkuk dengan bawang yang disisihkan; aduk rata. Aduk beras yang sudah matang dan Parmigiano Reggiano.

Isi paprika hijau dengan campuran daging sapi dan sosis dan letakkan di dalam loyang di atas saus tomat.

Taburi paprika isi dengan keju sisa, tutup loyang dengan aluminium foil, dan panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 45 menit.

Lepaskan aluminium foil dan panggang hingga daging tidak lagi berwarna merah muda, paprika empuk, dan keju berwarna cokelat di atasnya, sekitar 20 hingga 25 menit lagi.