env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Refried Beans ala Chef John

Biaya $7, simpan $10

Sumber: Recommended by CookPal

  • 120 Min
  • 8 Porsi
  • $7

BAHAN-BAHAN

  • Kacang-kacangan

    • 1 pon kacang pinto kering, direndam semalaman

  • Sayuran & Rempah

    • 🧄 4 siung bawang putih utuh, dikupas
    • ½ sendok teh daun epazote kering
    • 🧅 1 ½ cangkir bawang bombay cincang halus
    • 2 sendok makan cabai serrano cincang halus
    • 1 sendok teh bubuk cabai chipotle kering

  • Cairan & Lemak

    • 💧 9 cangkir air dingin
    • ½ cangkir lemak babi

  • Bumbu

    • 🧂 2 sendok teh garam kosher

LANGKAH

1

Tiriskan kacang yang telah direndam dan pindahkan ke panci. Tambahkan bawang putih, epazote, dan air dingin. Letakkan panci di atas api besar dan didihkan. Aduk, kecilkan api, dan rebus tanpa ditutup sampai kacang lunak, 1 1/2 hingga 2 jam. Tiriskan kacang dan simpan semua cairannya.

2

Lelehkan lemak babi dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang bombay dan garam; masak sampai bawang mulai berwarna cokelat, sekitar 10 hingga 12 menit.

3

Aduk cabai serrano dan bubuk chipotle; masak selama 1 menit.

4

Pindahkan kacang yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Haluskan sekitar setengah kacang dengan penghancur kentang atau bagian belakang sendok. Tuangkan sedikit cairan rebusan kacang ke dalam wajan. Terus haluskan dan aduk kacang saat Anda menambahkan cairan secara bertahap. Haluskan sampai kacang mencapai tekstur dan konsistensi yang diinginkan. Cicipi dan tambahkan lebih banyak garam jika diinginkan.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

317

Kalori

  • 12g
    Protein
  • 38g
    Karbohidrat
  • 14g
    Lemak

💡 Tips

Rendam kacang pinto semalaman untuk mengurangi waktu memasak dan meningkatkan tekstur.Gunakan lemak babi untuk rasa yang otentik tetapi ganti dengan minyak sayur untuk pilihan vegetarian.Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan jumlah bubuk cabai chipotle.

⚠️ Hati-hati

Resep ini hanya untuk inspirasi. Penggunaan spesifik perlu disesuaikan menurut perbedaan individu.