Panaskan oven hingga 350°F (175°C). Lapisi loyang dengan alas silikon atau kertas roti.

Masukkan tepung, garam, soda kue, dan krim tartar dalam mangkuk pencampur. Tambahkan kayu manis, jahe, pala, cengkeh, dan kapulaga. Kocok hingga tercampur rata.

Dalam mangkuk pencampur lainnya, kocok bersama mentega, gula putih, dan gula merah hingga halus. Tambahkan vanili dan telur, aduk hingga tercampur sempurna.

Tuangkan campuran tepung ke dalam campuran mentega. Aduk hingga tercampur atau hingga tepung menghilang. Bungkus mangkuk dengan plastik wrap dan dinginkan adonan selama 1 jam.

Campurkan kayu manis dan gula dalam mangkuk dangkal.

Ambil adonan menjadi bola sebesar 2 sendok makan. Gulung dalam campuran kayu manis-gula, lalu gulung menjadi bola halus. Letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan, dengan jarak 3 hingga 4 inci antara setiap bola, dan pipihkan sedikit.

Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10-12 menit, atau hingga berwarna cokelat.

Dinginkan kue di atas loyang selama 5 menit. Opsional, taburi dengan campuran kayu manis-gula tambahan.