Campurkan gula merah, ¼ cangkir gula putih, dan kayu manis bersama-sama dalam mangkuk kecil; sisihkan.

Larutkan ragi dan ½ sendok teh gula putih dalam air hangat di dalam mangkuk mixer berdiri. Aduk rata; biarkan hingga ragi melunak dan mulai membentuk busa krim, sekitar 10 menit.

Aduk pure labu, krim berat, sisa ¼ cangkir gula putih, ¼ cangkir mentega leleh, garam, ½ sendok teh vanila, jahe, dan pala ke dalam campuran ragi di dalam mangkuk mixer berdiri. Tambahkan 2 cangkir tepung dan telur; pasang pengait adonan pada mixer dan aduk hingga tercampur, sekitar 2 menit.

Tambahkan sisa 2 ¼ cangkir tepung; aduk dengan kecepatan rendah hingga adonan sedikit lengket, halus, dan elastis, 6 hingga 7 menit, tambahkan lebih banyak tepung jika campuran terlalu lengket.

Angkat adonan dari pengait; bentuk menjadi bola. Olesi ringan mangkuk mixer berdiri dengan minyak sayur, kembalikan adonan ke dalam mangkuk, balikkan untuk melapisi dengan minyak. Tutup mangkuk dengan aluminium foil; sisihkan untuk dibiarkan naik di tempat hangat hingga volumenya dua kali lipat, sekitar 1 ½ jam.

Olesi loyang pemanggang ukuran 13x9 inci dengan mentega secara murah hati.

Keluarkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung dengan baik. Ratakan menjadi bentuk persegi panjang setebal sekitar 1 inci menggunakan tangan Anda. Taburi kedua sisi adonan dengan tepung secara murah hati; gulung hingga sekitar ukuran 20x12 inci. Tuangkan 5 sendok makan mentega leleh di atasnya; oleskan secara merata di permukaan, biarkan 2 inci di sepanjang satu sisi lebar tanpa mentega. Taburkan campuran gula merah di atas adonan; basahi tepi tanpa mentega dengan air. Gulung adonan erat-erat menjadi bentuk gulungan, mulai dari sisi lebar yang telah diolesi mentega; tekan dengan kuat di sepanjang tepi lebar yang telah dibasahi untuk menutup rapat.

Potong dan buang ujung-ujung yang tidak rata dari gulungan. Potong adonan gulung menjadi 16 roda pinwheel berukuran sama; letakkan roda pinwheel, sisi potongan menghadap ke atas, di dalam loyang yang sudah disiapkan. Tutup dengan bungkus plastik; sisihkan untuk dibiarkan naik di tempat hangat hingga volumenya dua kali lipat, 45 hingga 60 menit.

Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C).

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga kecokelatan, sekitar 30 menit; sisihkan untuk didinginkan sebentar saat mencampur glasir.