Campurkan 3 ½ cangkir tepung dan 1 sendok teh garam dalam mangkuk besar; buatlah lubang di tengah. Tuangkan ¼ cangkir minyak sayur dan 1 cangkir + 2 sendok makan air hangat ke dalam lubang tersebut. Aduk hingga membentuk adonan dan bersihkan sendok.

Uleni adonan di permukaan kerja hingga halus dan lembut. Bungkus dengan plastik dan biarkan selama 1 jam. Dinginkan jika perlu.

Lelehkan mentega dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang bombay cincang dan garam hingga berwarna kecokelatan. Matikan api dan dinginkan. Sisihkan dalam mangkuk.

Rebus kentang russet yang telah dikupas dan dipotong-potong dalam air asin; didihkan hingga empuk (sekitar 20 menit). Haluskan hingga lembut dan dinginkan hingga suhu ruangan.

Campurkan keju petani dengan garam, merica, cabai rawit, dan 2 sendok makan bawang bombay mentega. Masukkan kentang yang telah dihaluskan hingga tercampur rata.

Giling adonan hingga tipis (1/8 inci), potong lingkaran berukuran 3 ½ inci, dan isi dengan 2 sendok makan isian. Tutup rapat tepinya, pastikan tidak ada udara yang terperangkap.

Rebus pierogi dalam air asin selama 2 hingga 3 menit per batch. Tiriskan dan pindahkan ke mentega yang telah dilelehkan dalam wajan. Goreng hingga berwarna kecokelatan.