env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Irish Stew ala Chef John

Biaya $20, simpan $30

Sumber: Recommended by CookPal

  • 145 Min
  • 6 Porsi
  • $20

BAHAN-BAHAN

  • Daging

    • 3 pon bahu domba potongan

  • Bumbu

    • 🧂 Garam dan lada hitam bubuk secukupnya
    • ½ sendok teh rosemary kering

  • Minyak dan mentega

    • 1 sendok makan minyak sayur
    • 🧈 1 sendok makan mentega

  • Sayuran

    • 🧅 1 bawang bombay, cincang
    • 🥕 2 wortel, cincang
    • 2 batang seledri, cincang
    • 1 ½ pon kentang kuning kecil Belanda
    • ¼ cangkir daun bawang cincang

  • Cairan

    • 3 cangkir kaldu ayam
    • Air secukupnya

  • Lainnya

    • 2 sendok makan tepung serbaguna

LANGKAH

1

Bumbui potongan bahu domba dengan garam dan lada hitam.

2

Panaskan minyak dalam wajan besar berat di atas api tinggi. Dalam beberapa tahap, masak potongan bahu domba hingga kecokelatan di kedua sisinya, 3 hingga 5 menit per sisi. Pindahkan domba ke panci kaldu.

3

Masak dan aduk bawang bombay dengan sejumput garam dalam wajan yang sama di atas api sedang hingga sedikit melunak dan pinggirannya mulai kecokelatan, sekitar 5 menit. Aduk mentega ke dalam bawang hingga meleleh; tambahkan tepung dan aduk hingga bawang terlapisi, sekitar 1 menit.

4

Tuangkan kaldu ke dalam campuran bawang; didihkan, tambahkan rosemary, dan aduk hingga campuran mengental, 5 hingga 10 menit.

5

Aduk wortel dan seledri ke dalam panci bersama potongan bahu domba dan tuangkan campuran kaldu ayam di atasnya. Tambahkan air jika perlu untuk sepenuhnya menutupi daging. Didihkan campuran, kecilkan api, tutup panci dengan penutup, dan masak hingga daging hampir lepas dari tulang, sekitar 1 1/2 jam.

6

Pindahkan daging ke piring. Aduk kentang ke dalam rebusan dan kembalikan daging ke dalam rebusan, letakkan di atas sayuran. Didihkan, ditutup, hingga kentang empuk dan daging lepas dari tulang, sekitar 30 menit.

7

Pindahkan daging ke piring menggunakan sendok berlubang. Didihkan rebusan dan masak, buang lemak, hingga rebusan menyusut dan kental, 10 hingga 12 menit.

8

Keluarkan daging dari tulangnya; buang tulang dan bagian lemak apa pun. Aduk kembali daging ke dalam rebusan. Aduk daun bawang ke dalam rebusan dan bumbui dengan garam dan lada sesuai selera.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

508

Kalori

  • 32g
    Protein
  • 29g
    Karbohidrat
  • 29g
    Lemak

💡 Tips

Potongan bahu domba adalah pilihan hemat biaya sambil tetap memberikan rasa yang kuat. Cari mereka di pasar lokal Anda.Tambahkan sayuran seperti lobak atau daun bawang untuk lapisan rasa ekstra.Memasak dengan api kecil dalam waktu lama memastikan domba menjadi empuk dan jatuh dari tulang dengan mudah.Buang lemak saat merebus rebusan di langkah akhir untuk hasil yang lebih bersih.

⚠️ Hati-hati

Resep ini hanya untuk inspirasi. Penggunaan spesifik perlu disesuaikan menurut perbedaan individu.