
Irish Pork Stew ala Chef John
Biaya $20, simpan $15
Sumber: Recommended by CookPal
- 145 Min
- 6 Porsi
- $20
Irish Pork Stew ala Chef John
Biaya $20, simpan $15
Sumber: Recommended by CookPal
- 145 Min
- 6 Porsi
- $20
BAHAN-BAHAN
Daging
- 1 (2 ½ pon) bahu babi tanpa tulang, potong menjadi kubus 2 inci
Bumbu dan Minyak
- 🧂 Garam dan merica bubuk secukupnya
- 1 sendok makan minyak sayur
- 🧈 1 sendok makan mentega
Sayuran
- 🧅 1 buah bawang bombay besar, cincang
- 🧄 2 siung bawang putih, cincang halus
- 🥕 3 wortel, potong menjadi potongan 1 inci
- 2 batang seledri, potong menjadi potongan 1 inci
- 12 kubis Brussel, belah dua
Lainnya
- 1 sendok makan tepung serbaguna
- 1 lembar daun salam
- ¾ sendok teh biji adas
- 1 botol (12 ons cair) bir gelap (seperti Guinness)
- 2 cangkir kaldu ayam
- ¼ cangkir peterseli segar cincang, daun datar
- 3 sendok makan cuka balsamic
- 3 cangkir kentang tumbuk, atau sesuai kebutuhan
- 1 sendok teh peterseli segar cincang, daun datar, untuk hiasan
LANGKAH
Bumbui daging babi dengan garam dan merica hitam.
Panaskan minyak dalam panci besar dengan api besar. Dalam beberapa tahap, masak dan aduk daging babi dalam minyak panas sampai berwarna cokelat di semua sisi, 5 hingga 10 menit. Pindahkan daging babi ke mangkuk.
Lelehkan mentega dalam panci yang sama dengan api sedang. Masak dan aduk bawang bombay dalam mentega panas dengan sejumput garam sampai bawang bombay melunak dan tembus pandang, 7 hingga 10 menit. Tambahkan bawang putih; tumis sampai harum, sekitar 30 detik.
Aduk tepung ke dalam campuran bawang bombay; masak dan aduk sampai tepung sepenuhnya tercampur, sekitar 2 menit. Tambahkan daun salam dan biji adas; masak selama 2 menit lagi.
Tuangkan bir. Masak dan aduk sampai mengental, 1 hingga 3 menit.
Aduk daging babi panggang, kaldu, wortel, dan seledri ke dalam campuran bir; didihkan. Aduk 1/4 cangkir peterseli dan cuka balsamic ke dalam rebusan; kecilkan api ke sedang-rendah dan didihkan sampai daging babi empuk saat disuwir, sekitar 2 jam.
Sementara itu, didihkan panci besar air yang diberi sedikit garam. Masak kubis Brussel dalam air mendidih sampai hampir empuk, sekitar 5 menit. Tiriskan.
Aduk kubis Brussel ke dalam rebusan dan didihkan sampai panas sepenuhnya, sekitar 5 menit. Bumbui dengan garam dan merica.
Bagilah kentang tumbuk di antara 6 mangkuk. Tuangkan rebusan di atas kentang dan hiasi dengan 1 sendok teh peterseli.
NUTRISI
Per 1 porsi🔥
401
Kalori
- 20gProtein
- 33gKarbohidrat
- 19gLemak
💡 Tips
Untuk rasa yang lebih kaya, marinasi daging babi dalam bir gelap selama beberapa jam sebelum dimasak.Untuk menghemat waktu, cincang semua sayuran Anda terlebih dahulu.Jika Anda tidak memiliki biji adas, gantilah dengan jinten untuk rasa yang sedikit berbeda tetapi melengkapi.Sajikan dengan roti renyah untuk hidangan lengkap.
⚠️ Hati-hati
Resep ini hanya untuk inspirasi. Penggunaan spesifik perlu disesuaikan menurut perbedaan individu.