Kumpulkan semua bahan.

Lelehkan mentega dalam panci sup besar di atas api sedang-tinggi. Tumis jamur dan 1 sejumput garam dalam mentega yang telah dilelehkan sampai jamur mengeluarkan cairannya, sekitar 5 hingga 10 menit. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan terus masak, aduk sesekali, sampai cairan menguap dan jamur menjadi karamel, sekitar 15 hingga 25 menit.

Sisihkan beberapa irisan jamur yang menarik untuk hiasan jika diinginkan.

Tambahkan bawang ke dalam jamur; masak sampai bawang menjadi lunak dan transparan, sekitar 5 menit.

Aduk tepung ke dalam campuran jamur dan masak, aduk sesekali, untuk menghilangkan rasa tepung mentah, sekitar 2 menit.

Tambahkan ikatan thyme dan siung bawang putih, lalu tuangkan 4 cangkir kaldu ayam dan 1 cangkir air. Kecilkan api dan didihkan selama 1 jam.

Buang dan buang ikatan thyme.

Haluskan sup dengan blender secara bertahap sampai halus dan kental.

Aduk krim. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu ayam atau air. Bumbui dengan garam dan merica hitam.