Panaskan oven hingga 400°F (200°C).

Lelehkan mentega dalam wajan tahan oven besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan jamur, bumbui dengan garam, dan masak hingga berwarna cokelat.

Kurangi panas menjadi sedang, tambahkan bawang bombay, dan bumbui dengan merica hitam dan cabai merah bubuk. Masak hingga bawang bombay menjadi transparan dan lunak.

Aduk nasi ke dalam wajan hingga setiap butirannya dilapisi mentega. Bumbui dengan garam.

Tuangkan 1 cangkir kaldu ayam ke dalam campuran nasi. Masak sambil diaduk hingga cairan benar-benar terserap.

Tuangkan satu cangkir lagi kaldu ayam ke dalam campuran. Didihkan hingga mendidih pelan.

Pindahkan wajan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang hingga butiran nasi hampir empuk tetapi sedikit kenyal, sekitar 15 menit.

Pindahkan wajan kembali ke kompor. Campurkan sisa ½ cangkir kaldu ayam dan krim, lalu aduk ke dalam risotto hingga nasi empuk, sekitar 1-2 menit.