Aduk tepung, baking powder, dan garam bersama-sama dalam mangkuk pencampur.

Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega, gula, dan minyak zaitun hingga halus. Tambahkan telur satu per satu, diikuti dengan ekstrak vanili dan almond.

Secara bertahap campurkan campuran tepung ke dalam campuran basah. Aduk kacang secara merata. Tutup dan dinginkan selama 30 menit.

Panaskan oven hingga 350°F (175°C). Lapisi loyang dengan alas silikon.

Bagi adonan menjadi dua bagian dan bentuk menjadi balok sekitar lebar 3–4 inci dan tinggi ½ inci. Letakkan pada loyang.

Panggang selama 30 menit hingga berwarna keemasan. Dinginkan selama 15 menit.

Potong setiap balok dengan sudut sedikit untuk membentuk potongan biscotti. Turunkan suhu oven menjadi 325°F (165°C).

Panggang irisan biscotti selama 12 menit di satu sisi, lalu balik dan panggang selama 20 menit tambahan hingga berwarna keemasan dan renyah.