Rebus air dalam panci besar dengan sedikit garam sampai mendidih. Masak linguine hingga lunak namun tetap kenyal saat digigit, sekitar 11 menit. Tiriskan.

Aduk rata topping karamel, kecap asin, selai kacang, cuka, pasta cabai, dan minyak wijen panggang dalam mangkuk kecil untuk menyiapkan sausnya.

Panaskan 1 sendok makan minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi dan masak tahu yang sudah dipotong dadu, aduk sesekali, hingga kecokelatan di semua sisi, sekitar 8 menit. Angkat tahu dari wajan.

Tambahkan lebih banyak minyak sayur jika perlu ke dalam wajan. Masak bawang bombay dan bawang putih, aduk sesekali, hingga layu, sekitar 3 menit. Lalu tambahkan kol; masak, aduk sesekali, hingga hampir empuk, 3 hingga 4 menit.

Kembalikan tahu ke dalam wajan bersama saus dan apel; masak, aduk sesekali, hingga apel mulai melunak, sekitar 1 hingga 2 menit.