Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C). Lapisi loyang dengan kertas roti.

Kombinasikan tepung, gula, telur, kuning telur, baking powder, dan ekstrak vanila dalam food processor. Blender hingga campuran membentuk bola, kerok sisi-sisi mangkuk sekali atau dua kali. Pindahkan campuran ke permukaan yang sudah ditaburi tepung tipis dan uleni kacang hazelnut, almond, dan biji adas.

Kocok kuning telur dan air bersama-sama dalam mangkuk.

Bagi adonan menjadi 3 bagian dan gulung menjadi log sekitar 1 1/2 inci lebar. Tempatkan pada loyang yang sudah disiapkan dengan jarak minimal 2 inci. Oleskan campuran kuning telur-air.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit.

Angkat dari oven dan turunkan suhu ke 300 derajat F (150 derajat C). Potong log secara diagonal menjadi irisan 1 inci dan letakkan bagian potongan menghadap ke bawah di atas loyang. Kembalikan cantuccini ke dalam oven sampai kering dan kokoh, 30 hingga 40 menit lagi.