Panaskan panggangan luar ruangan ke panas sedang (350 hingga 375 derajat F). Olesi irisan roti dengan murah hati menggunakan 2 sendok makan minyak. Olesi jeruji panggangan dengan minyak. Atur irisan roti, paprika, bawang, zucchini, lemon, dan bawang putih, sisi potongan menghadap ke bawah, di atas jeruji panggangan di atas panas langsung; tutup panggangan.

Panggang roti, balik setengah jalan selama proses, sampai berwarna kecokelatan, sekitar 4 menit. Panggang lemon dan bawang putih sampai sisi-sisi yang dipotong agak hangus, 4 hingga 6 menit. Panggang zucchini, paprika, dan bawang, balik setengah jalan selama proses, sampai empuk dan agak hangus, 5 hingga 6 menit untuk zucchini dan 8 hingga 10 menit untuk paprika dan bawang.

Ketika cukup dingin untuk disentuh, peras siung dari separuh bawang putih. Gosokkan beberapa siung bawang putih di kedua sisi roti panggang. Sisihkan sekitar 3 siung bawang putih untuk pesto (simpan sisa bawang putih untuk penggunaan lain). Potong atau sobek roti panggang menjadi potongan seukuran gigitan.

Untuk pesto, haluskan peterseli, kenanga, keju Parmesan, garam, 3 siung bawang putih yang disisihkan, dan jus lemon panggang dalam food processor atau blender sampai terpotong halus. Dengan mesin menyala, tuangkan 1/2 cangkir minyak yang tersisa dalam aliran tipis sampai campuran halus.