Didihkan panci besar berisi air yang diberi sedikit garam. Masak gnocchi dalam air mendidih hingga mengapung ke permukaan, sekitar 2 hingga 4 menit.

Lelehkan 2 sendok makan mentega dan minyak zaitun dalam panci Belanda dengan api sedang-tinggi. Tambahkan bawang bombay; tumis hingga layu, sekitar 5 menit. Aduk rata kubis, bawang putih, dan serpihan cabai merah. Bumbui dengan garam dan merica. Masak dan aduk hingga kubis menjadi transparan tetapi masih renyah, sekitar 5 hingga 7 menit.