Panaskan oven hingga 425 derajat F (220 derajat C).

Gulung kerak pie menjadi lingkaran berukuran 11 inci. Pasangkan satu kerak ke dalam piring pie berukuran 9 inci; letakkan di atas loyang bertepi. Potong kerak kedua menjadi strip selebar 1/2 inci; sisihkan.

Aduk rata 1/2 cangkir gula, 1/2 cangkir tepung, dan 1 sendok teh kayu manis. Masukkan mentega hingga topping menyerupai remah kasar; sisihkan.

Aduk bersama rhubarb, stroberi, 1 1/3 cangkir gula, 1/4 cangkir tepung, jahe, pala, 1/4 sendok teh kayu manis, garam, dan telur hingga tercampur dengan baik.

Sendokkan isian stroberi-rhubarb ke dalam kerangka pie; taburi topping remah secara merata di atas isian.

Basahi tepi kerak dengan air. Letakkan dua strip panjang dari potongan kerak pie yang disisihkan dalam pola silang di tengah pie. Selang-seling strip horizontal dan vertikal lainnya di atas pie, anyam strip saat Anda melanjutkan; potong sisa strip kerak. Tekan tepi strip ke dalam tepi menggunakan garpu yang sudah dicelupkan ke tepung untuk membuat tepi bergelombang.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 10 menit; kurangi panas menjadi 350 derajat F (175 derajat C) dan lanjutkan memanggang hingga isian berbuih dan kerak berwarna cokelat muda, sekitar 45 hingga 50 menit lagi.