Lelehkan 3 sendok makan mentega dalam panci di atas api sedang-tinggi. Tambahkan paha ayam dengan sisi yang lebih halus menghadap ke bawah dan masak hingga kecokelatan, sekitar 3 hingga 4 menit. Balik dan ulangi di sisi lainnya. Matikan api dan angkat ayam ke piring. Biarkan hingga cukup dingin untuk disentuh, sekitar 10 menit.

Potong ayam menjadi potongan 1/2 inci dan pindahkan kembali ke piring.

Tuangkan ayam dan jus yang terkumpul kembali ke dalam panci. Bumbui dengan garam, merica, dan cabe rawit. Aduk saus pedas, nyalakan api sedang-tinggi, dan didihkan. Kecilkan api ke sedang dan didihkan, aduk sesekali, hingga sedikit menyusut, sekitar 10 hingga 15 menit. Pindahkan ke mangkuk untuk didinginkan.

Sementara itu, campurkan telur, garam, tepung, dan susu untuk Dutch babies dalam mangkuk. Kocok selama beberapa menit hingga adonan halus dan tipis. Diamkan selama 15 hingga 20 menit.

Olesi loyang muffin 12-cup dengan 1 sendok makan mentega, lalu semprotkan cangkir dengan semprotan anti lengket.

Pindahkan adonan yang telah diistirahatkan ke dalam pengukur cairan. Tuangkan ke dalam cangkir muffin yang sudah disiapkan, isi setiap cangkir sekitar setengah penuh. Sendokkan beberapa ayam Buffalo ke dalam setiap cangkir lalu taburi keju biru di atasnya.

Letakkan di tengah oven dingin. Letakkan nampan panggang di rak bawah untuk menangkap tetesan. Nyalakan panas ke 450 derajat F (230 derajat C) dan atur timer selama 30 menit, pada titik mana Dutch babies harus mengembang dan berwarna cokelat.