Letakkan paha ayam kuartal ke dalam panci besar dan isi dengan air secukupnya untuk menutupi sekitar 1 inci. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup, dan didihkan selama 40 menit. Angkat paha dan biarkan dingin. Saring dan kembalikan cairan masak ke panci. Setelah paha ayam dingin, buang kulit dan tulangnya, potong dagingnya, dan sisihkan.

Aduk beras merah ke dalam kaldu ayam yang disisihkan dan didihkan. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup, dan didihkan sampai beras empuk, 45 hingga 50 menit. Tiriskan sisa cairan dan tambahkan beras ke mangkuk bersama ayam.

Panaskan wajan besar di atas api sedang-tinggi, dan tambahkan daging sapi cincang. Masak dan aduk sampai daging sapi berbutir dan tidak lagi berwarna merah muda, sekitar 7 menit. Tuangkan lemak berlebih dan letakkan daging sapi ke dalam mangkuk.

Aduk gandum, bayam, brokoli, kacang merah, wortel, keju cottage, dan minyak zaitun. Campur secara menyeluruh.