Masukkan ham ke dalam food processor, dan proses hingga halus. Campurkan ham, bawang hijau, dan paprika hijau.

Sendokkan 1/3 cangkir campuran ham dan 3 sendok makan keju parut di atas setiap tortilla, lalu gulung. Tempatkan hati-hati tortilla yang sudah diisi, sisi lipatan menghadap ke bawah, dalam loyang panggang ukuran 9x13 inci yang diolesi minyak.

Dalam mangkuk sedang, campurkan telur, krim, susu, tepung, bubuk bawang putih, dan saus cabai panas. Tuangkan campuran telur ke atas tortilla. Tutup, dan dinginkan selama 8 jam hingga semalaman.

Panaskan oven hingga 350°F (175°C).

Panggang tanpa ditutupi dalam oven yang sudah dipanaskan selama 50 hingga 60 menit, atau sampai matang. Taburi hidangan dengan sisa 1 cangkir keju parut. Panggang sekitar 3 menit lagi, atau sampai keju meleleh.