Campurkan 2 cangkir tepung roti, air hangat, ragi, dan garam dalam mangkuk menggunakan mixer elektrik yang dilengkapi dengan hook adonan. Aduk dengan kecepatan paling rendah hingga tercampur tetapi masih lembap, sekitar 2 menit. Tutup mangkuk dengan handuk dan biarkan mengembang di tempat hangat sampai adonan berlipat ganda volumenya, sekitar 20 menit.

Buka tutup mangkuk dan aduk dengan mixer elektrik pada kecepatan rendah hingga adonan menyatu, sekitar 5 menit. Taburi sisa 1 cangkir tepung sedikit demi sedikit hingga terbentuk adonan yang lembut dan lengket, selama 1 hingga 2 menit.

Tingkatkan kecepatan mixer ke sedang dan aduk hingga adonan terlepas dari sisi mangkuk, sekitar 8 menit. Tutup mangkuk dengan handuk dan biarkan istirahat, sekitar 20 menit.