Potong konjac menjadi kubus berukuran 2cm. Rebus 1L air dengan 1 sdm garam kasar, lalu tambahkan konjac dan rebus selama 1-2 menit hingga mengapung. Bilas dengan air dingin.

Bilas telur puyuh yang sudah dimasak sebelumnya untuk menghilangkan kotoran.

Potong wortel menjadi kubus berukuran 1-2cm. Siapkan jamur shiitake kering dengan memotongnya menjadi potongan kecil jika perlu.

Dalam panci, campurkan telur puyuh, konjac, wortel, dan jamur shiitake kering. Tambahkan 300cc air, 120cc kecap asin, 120cc mirin, dan 7 sdm gula.

Tambahkan daun bawang, potong kecil-kecil, ke dalam panci.

Didihkan campuran di atas api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan didihkan selama 20 menit hingga saus mengental.

Kurangi saus hingga tersisa sekitar 70-100cc. Sesuaikan bumbu jika diperlukan.