Panaskan oven hingga 425 derajat F (220 derajat C). Olesi 2 loyang dengan semprotan masak.

Kocok tepung, 3 sendok makan gula, baking powder, soda kue, garam, dan pala dalam mangkuk besar. Masukkan mentega menggunakan 2 pisau atau pengaduk pastry hingga campuran menyerupai butiran kasar. Aduk blueberry dan buttermilk ke dalam campuran tepung hingga tercampur rata.

Kumpulkan adonan menjadi bola dan uleni di atas talenan yang ditaburi sedikit tepung selama 2 menit. Kemudian gulung adonan menjadi lempengan setebal 3/4 inci. Potong menjadi segitiga berukuran 3 inci dengan pisau tajam dan sebarkan scone secara merata di atas loyang yang sudah disiapkan. Oleskan bagian atasnya dengan putih telur dan taburi dengan 1 sendok makan gula sisanya.