Panaskan oven hingga 350°F (180°C). Olesi 3 loyang bundar (9 inci) dengan semprotan masak, lapisi dengan kertas roti, dan semprotkan ringan lagi. Sisihkan.

Aduk tepung, gula, bubuk kakao, baking powder, soda kue, dan garam dalam mangkuk hingga tidak ada gumpalan yang tersisa.

Di mangkuk mixer berdiri, campurkan buttermilk, minyak canola, telur, dan vanila. Kocok pada kecepatan rendah-sedang selama 30 detik. Secara bertahap tambahkan bahan kering lalu campurkan kopi hingga tercampur rata.

Bagi adonan secara merata di antara loyang yang sudah disiapkan dan panggang selama 18 menit atau hingga tusuk gigi keluar dengan remah-remah basah. Biarkan dingin selama 45 menit.

Buat isian: Kocok campuran puding dan krim kental selama 2 menit hingga mengental. Dinginkan selama 30 menit.

Siapkan hiasan: Lelehkan keripik cokelat, mentega, dan krim dalam mangkuk tahan microwave dalam interval hingga halus. Dinginkan selama 25 menit hingga bisa dioleskan.

Potong permukaan atas lapisan kue yang sudah dingin untuk perakitan yang lebih rata, sisihkan potongannya untuk membuat remah-remah halus sebagai dekorasi.

Rakit kue: Oleskan setengah bagian isian di antara lapisan pertama dan kedua kue yang sudah dipotong, lalu tambahkan lapisan ketiga. Oleskan hiasan di atas dan sisi-sisinya.