Aduk bersama air, gula, dan ragi hingga larut, diamkan selama 5 menit. Aduk dalam 2 sendok makan minyak zaitun, 1/4 cangkir rosemary, tepung, dan garam hingga adonan terbentuk. Pindahkan ke permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung, dan uleni hingga halus dan elastis, sekitar 10 menit. Uleni perlahan zaitun hitam saat beberapa menit terakhir pengulenan. Tempatkan dalam mangkuk yang diolesi sedikit minyak, tutup dengan handuk, dan biarkan mengembang di tempat hangat hingga hampir dua kali lipat volumenya, sekitar 30 menit.

Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C). Olesi loyang dengan minyak atau taburi banyak dengan tepung jagung.

Kempiskan adonan, dan tekan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Olesi adonan dengan 1 sendok makan minyak zaitun. Campur irisan tomat dan bawang putih dengan sisa 2 sendok makan minyak zaitun. Bumbui dengan 2 sendok makan rosemary cincang, garam, dan merica. Atur irisan tomat di atas adonan secara merata. Taburi dengan keju parut.