Dalam panci berukuran 2 liter, campurkan gula, sirup jagung, garam, dan air. Masak hingga mencapai tahap bola keras (260 derajat F, atau 125 derajat C), aduk hanya sampai gula larut.

Sementara itu, kocok putih telur hingga menjadi puncak yang kaku.

Tuangkan sirup secara bertahap di atas putih telur, sambil dikocok pada kecepatan tinggi menggunakan mixer listrik.

Tambahkan vanila dan kocok hingga permen mempertahankan bentuknya, sekitar 4-5 menit.