Panaskan oven hingga 350°F (175°C). Taruh 2 sendok makan gula dalam mangkuk kecil dan sisihkan.

Ayak bersama tepung, jahe, soda kue, kayu manis, cengkeh, dan garam dalam mangkuk.

Dalam mangkuk besar, kocok mentega dan 1 cangkir gula dengan pengaduk listrik hingga lembut dan mengembang. Tambahkan telur, lalu campurkan molase dan air.

Secara bertahap aduk bahan-bahan kering yang telah diayak ke dalam campuran basah hingga tercampur rata.

Bentuk adonan menjadi 24 bola seukuran walnut menggunakan tangan yang sudah diberi tepung. Gulung setiap bola dalam gula yang disisihkan untuk melapisi.

Letakkan kue ke loyang panggang yang tidak diolesi minyak, beri jarak 2 inci di antaranya. Ratakan setiap bola sedikit menggunakan dasar gelas.

Panggang dalam oven selama 8-10 menit, putar loyang di tengah proses. Biarkan kue dingin di atas loyang selama 5 menit.