Masukkan tepung beras cokelat ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali. Tambahkan mentega ke dalam kantong satu per satu, kocok untuk melapisi setiap kubus secara merata dengan tepung. Tutup kantong dan letakkan di freezer selama 15 menit.

Kocok telur dan cuka bersama-sama dalam mangkuk kecil. Letakkan di lemari es.

Tuangkan tepung bebas gluten ke dalam mangkuk besar. Masukkan kubus mentega yang dilapisi tepung dingin dengan ujung jari Anda hingga campuran menyerupai kerikil dengan beberapa gumpalan besar mentega yang tersisa. Aduk campuran telur dan cuka. Campurkan air, 1 sendok makan pada satu waktu, sampai adonan tidak lagi lengket dan membentuk bola.

Bungkus adonan dengan bungkus plastik; dinginkan hingga mengeras, sekitar 30 menit.

Bagi adonan menjadi 2 bagian dan giling hingga ketebalan yang diinginkan di permukaan kerja yang ditaburi sedikit tepung.