Siapkan mangkuk berisi air es.

Didihkan panci besar berisi air di atas api tinggi. Potong tanda silang di bagian bawah tomat dengan pisau tajam, dan rebus tomat dalam air mendidih selama 1 hingga 2 menit sampai kulit mulai terkelupas. Angkat tomat dengan sendok berlubang dan segera rendam dalam air es.

Kupas kulit tomat dan keluarkan bijinya di atas mangkuk (agar tidak ada jus yang hilang); buang bijinya.

Jika mentimun organik, biarkan kulitnya; jika tidak, kupas. Buang biji mentimun dan potong kasar.

Gabungkan tomat, mentimun, bawang merah, bawang putih, dan cuka anggur merah dalam food processor atau blender; haluskan hingga gazpacho memiliki konsistensi yang diinginkan, baik cincang kasar atau halus. Tambahkan minyak zaitun secara perlahan dan bumbui dengan garam dan lada. Haluskan kembali sebentar.