Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C).

Campurkan daging sapi cincang, remah roti, saus cabai, telur, garam, dan merica hitam bubuk segar dalam mangkuk besar; aduk rata.

Tekan campuran ke dalam loyang berukuran 8x4 inci, lalu letakkan loyang di atas rak dalam panci pemanggang.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai daging matang sempurna tanpa jejak warna merah muda, sekitar 1 jam. Termometer instan harus menunjukkan setidaknya 160 derajat F (70 derajat C).

Biarkan roti daging istirahat selama 10 menit sambil membuat saus.

Lelehkan mentega dalam panci sedang di atas api sedang. Tambahkan jamur dan bawang; masak dan aduk hingga empuk, sekitar 5 menit.

Tambahkan kaldu sapi dan didihkan selama 5 menit, aduk sesekali.