Panaskan oven hingga 425 derajat F (220 derajat C). Lapisi loyang dengan aluminium foil; semprotkan dengan semprotan masak.

Letakkan irisan kentang di saringan; taburkan gula di atas kentang. Diamkan sampai cairan keluar dari kentang, sekitar 20 hingga 30 menit. Tiriskan cairan dan keringkan kentang dengan baik.

Campur irisan kentang, minyak zaitun, bubuk bawang putih, garam, dan merica hitam dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali hingga rata. Sebarkan irisan kentang yang sudah dilapisi dalam satu lapisan, beri ruang di sekitar setiap kentang, di atas loyang yang sudah disiapkan.