Campurkan blackberry, raspberry, dan rhubarb dalam mangkuk sedang. Campurkan 3/4 cangkir gula dan 1/4 cangkir tepung bersama-sama dalam mangkuk terpisah; taburkan di atas campuran buah dan aduk perlahan. Tutupi mangkuk dan dinginkan selama 2 jam hingga semalaman.

Campurkan 2 cangkir tepung dengan garam dalam mangkuk besar. Masukkan shortening dan 2 sendok makan mentega sampai teksturnya seperti jagung kasar. Tempatkan 1/3 dari campuran ini dalam mangkuk terpisah. Tambahkan air ke campuran ini dan aduk untuk membentuk pasta. Tambahkan kembali ini ke sisa tepung dan aduk hingga bola adonan terbentuk. Istirahatkan selama 20 menit.

Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C). Giling kerak bawah dan letakkan di loyang pai berukuran 9 inci.

Campurkan mentega cair dan jus lemon ke dalam isian buah dan sendokkan ke dalam loyang pai yang dilapisi pastry. Giling bagian atas kerak, letakkan di atas isian, cubit tepinya, dan buat lubang uap di bagian atas. Oleskan dengan krim setengah-setengah dan taburi dengan gula.