Panaskan panggangan gas dengan api kecil.

Gosokkan mentega yang telah dilunakkan ke seluruh bagian kalkun, di dalam dan luar. Ulangi dengan kaldu sup ayam.

Campur apel, bawang, mentega dadu, dan bawang putih bersama-sama dalam mangkuk besar. Isi kalkun dengan campuran apel dan letakkan ke dalam wadah pemanggangan aluminium sekali pakai. Lipat kulit kalkun di sekitar area leher untuk menutupi lubang. Balikkan kalkun dan tuangkan anggur ke dalam lubang di ujung lainnya hingga kalkun penuh atau botol habis.

Balikkan kalkun sehingga bagian dada menghadap ke atas. Masukkan pengukur suhu pop-up atau termometer daging tahan panas ke dalam dada. Tutupi wadah tersebut longgar dengan aluminium foil.

Letakkan wadah pemanggangan di atas panggangan yang telah dipanaskan dan tutup penutupnya. Panggang hingga suhu di bagian dada mencapai 170 derajat F (75 derajat C) dan suhu di bagian paha yang paling tebal mencapai 180 derajat F (80 derajat C), sekitar 4 jam tergantung pada suhu panggangan Anda.

Tepat sebelum kalkun mencapai suhu yang benar, lepaskan aluminium foil agar bisa berwarna coklat selama beberapa menit terakhir memasak. Jika mulai terlalu coklat, pasang kembali foil.