Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C).

Letakkan bacon di wajan besar dan masak dengan api sedang-tinggi, balik sesekali, hingga berwarna cokelat merata, sekitar 10 menit. Tiriskan irisan bacon di atas tisu dapur; remukkan.

Tambahkan ayam suwir dan bawang ke dalam lemak bacon panas di wajan. Masak dan aduk dengan api sedang hingga bawang empuk. Aduk 1/3 cangkir saus barbekyu; angkat dari api. Campurkan bacon yang sudah diremukkan.

Gulung adonan kerak pizza di atas loyang yang diolesi minyak. Tekan hingga rata, lalu potong menjadi dua. Bagi campuran ayam antara dua bagian adonan, sebarkan di atas 1/2 dari setiap bagian adonan hingga 1/2 inci dari tepi.

Siram sisa saus barbekyu di atas isian. Taburi dengan keju dan ketumbar. Lipat bagian adonan yang tidak tertutupi di atas isian. Tekan tepinya menggunakan garpu untuk menyegel.