Kumpulkan semua bahan. Panaskan oven hingga 325°F (165°C).

Alasi loyang panggang berukuran 13x9x2 inci dengan aluminium foil tebal, sisakan sisa 2 inci di dua sisi yang berlawanan. Semprotkan ringan dengan semprotan masak anti lengket.

Letakkan 30 kue dalam food processor. Tutup dan nyalakan secara berulang hingga halus.

Tambahkan mentega yang sudah dilelehkan dan nyalakan sebentar sampai tercampur.

Tekan remah-remahnya rata ke dalam loyang yang sudah disiapkan.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai mengeras, sekitar 10 menit.

Campurkan keju krim dan gula dalam mangkuk besar dan kocok dengan mixer elektrik pada kecepatan tinggi sampai ringan dan lembut, sekitar 3 menit.

Tambahkan krim asam, telur, vanili, dan garam. Kocok sampai tercampur rata.

Hancurkan kasar sisa kue dengan meletakkannya dalam kantong resealable dan memukulnya dengan rolling pin.

Sisihkan 1/2 cangkir remah kue. Lipat remah yang tersisa ke dalam adonan.

Tuangkan adonan secara merata di atas kerak yang sudah dipanggang, ratakan bagian atas jika perlu.

Taburi dengan remah kue yang disisihkan.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sampai bagian tengah terlihat mengeras, dengan sedikit bergoyang, 35 hingga 40 menit.

Dinginkan dalam loyang di rak kawat selama 2 jam, atau sampai benar-benar dingin. Tutup dan dinginkan setidaknya selama 1 jam.

Angkat batangan yang belum dipotong dari loyang dengan mengangkat foil.