Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C). Lapisi 2 loyang dengan kertas roti.

Campur tepung, baking powder, dan garam dalam mangkuk dan aduk hingga tercampur rata.

Kocok telur dengan ringan dalam mangkuk, lalu tambahkan gula, pisang, minyak, dan rum.

Aduk campuran pisang ke dalam campuran tepung, aduk rata, dan masukkan pecan, campurkan secara menyeluruh ke dalam adonan.

Bentuk adonan menjadi 4 batangan sekitar ½ inci tebal, letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti, dan panggang selama 25 menit, sampai batangan kue mulai berwarna coklat.

Turunkan suhu oven menjadi 250 derajat F (120 derajat C). Angkat loyang dari oven dan biarkan batangan kue dingin selama 10 menit.

Pindahkan batangan dari kertas roti dan potong setiap batang menjadi irisan tebal ½ inci.

Letakkan kembali biscotti ke dalam loyang dan panggang selama 15 menit per sisi (total 30 menit) hingga kue mulai berwarna coklat.