Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C).

Didihkan panci besar berisi air asin ringan. Tambahkan ziti dan masak, aduk sesekali, hingga empuk namun tetap kenyal saat digigit, sekitar 8 menit. Tiriskan dan sisihkan.

Sementara itu, panaskan wajan besar dengan api sedang. Masak dan aduk daging sapi cincang, bawang bombay, dan setengah dari bawang putih dalam wajan panas sampai daging sapi berubah cokelat dan bawang layu, sekitar 5 hingga 7 menit. Tambahkan saus spaghetti dan didihkan selama 15 menit.

Saat saus daging sedang mendidih, panaskan minyak zaitun dalam wajan sedang dengan api sedang. Tambahkan sisa bawang putih dan masak hingga harum, sekitar 1 menit. Tambahkan bayam dan masak, aduk sesekali, hingga layu, sekitar 2 menit. Angkat dari api.

Campurkan keju ricotta, 1/4 cangkir keju Parmesan, dan bayam yang telah layu dalam mangkuk besar hingga tercampur rata. Bumbui dengan garam.

Letakkan 1/2 bagian ziti di dasar loyang berukuran 9x13 inci dan lapisi dengan 1/2 bagian saus daging. Sebarkan keju provolone di atasnya untuk membentuk permukaan datar. Sebarkan campuran bayam di atasnya, lalu tutup dengan sisa ziti dan saus daging. Taburi dengan 2 sendok makan Parmesan dan taburi mozzarella di atasnya.