Panaskan oven hingga 375 derajat F (190 derajat C).

Letakkan 3 sendok makan mentega dalam mangkuk tahan microwave dan panaskan di oven microwave hingga meleleh, 1 hingga 2 menit. Hancurkan siung bawang putih dengan sisi pisau koki dan tambahkan bawang putih ke dalam mentega hangat. Aduk jus lemon dan bubuk bawang; sisihkan.

Taburi kedua sisi paha ayam dengan garam dan merica. Panaskan sisa 1 sendok makan mentega dalam wajan tahan oven sedang di atas api sedang-tinggi. Panggang ayam, sisi kulit ke bawah, selama 3 hingga 4 menit. Balikkan ayam dan olesi kulit dengan campuran mentega lemon. Tuangkan sisa campuran mentega ke dalam wajan dan angkat dari api.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga ayam tidak lagi berwarna merah muda di tulang dan jusnya mengalir jernih, sekitar 30 menit. Termometer instan yang dimasukkan dekat tulang harus menunjukkan 165 derajat F (74 derajat C). Olesi kulit setiap 10 menit dengan jus dalam wajan.