Didihkan panci besar berisi air yang diberi sedikit garam. Masak gnocchi dalam air mendidih hingga mengapung ke permukaan, 2 hingga 4 menit. Tiriskan dan sisihkan.

Panaskan oven hingga suhu 350°F (175°C). Olesi loyang casserole berkapasitas 1 ½ hingga 2 liter.

Lelehkan 2 sendok makan mentega dalam panci sedang di atas api sedang. Aduk tepung hingga tercampur dan berbusa, sekitar 1 hingga 2 menit. Tambahkan susu, krim, merica hitam, dan garam; aduk terus hingga mengental dan mendidih perlahan, 5 hingga 10 menit. Aduk keju Cheddar dan keju mozzarella.

Tambahkan gnocchi ke dalam loyang casserole yang sudah disiapkan; tutupi dengan saus keju. Campurkan remah roti dan 1 sendok makan mentega leleh dalam mangkuk kecil; taburkan di atas casserole. Taburi dengan sisa ¼ cangkir keju Cheddar dan keju Parmesan.