Letakkan bacon di wajan besi cor atau anti lengket berukuran besar dan masak dengan api sedang-tinggi, balik sesekali, hingga berwarna cokelat merata, sekitar 10 menit. Tiriskan irisan bacon di atas tisu dapur.

Kocok bersama campuran pancake, susu, minyak, telur, dan kayu manis dalam mangkuk hingga halus. Remukkan 2 iris bacon ke dalam adonan, lalu aduk kembali adonannya.

Panaskan wajan anti lengket berukuran sedang dengan api kecil-sedang. Potong salah satu irisan bacon yang tersisa menjadi dua bagian, lalu letakkan potongan-potongannya di wajan yang sudah dipanaskan. Tuangkan cukup adonan di atas setengah iris untuk menutupinya. Ulangi dengan setengah iris bacon lainnya.

Masak hingga pancake mengembang dan gelembung muncul. Balik dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat pancake dari wajan dan ulangi dengan sisa bacon dan adonan.