Campurkan garam dan tepung, kemudian gosokkan campuran tersebut ke dalam daging. Dalam panci Belanda, masak bawang putih dengan mentega di atas api sedang. Masukkan daging ke dalam panci, dan panggang hingga kecokelatan di semua sisi. Angkat daging sapi dari panci.

Susun irisan bawang di dasar panci Belanda, lalu letakkan daging di atas bawang. Bumbui dengan lada hitam, pala, lobak pedas, dan daun salam. Tuangkan rum. Tutup, dan didihkan dengan api sedang-rendah hingga empuk, sekitar 3 hingga 4 jam. Tuangkan 1/2 cangkir air ke atas daging selama memasak untuk membuat kuah yang cukup.