Kumpulkan semua bahan.

Panaskan oven dengan api atas; atur rak oven sekitar 6 inci di bawah sumber panas. Lapisi loyang dengan aluminium foil.

Letakkan cabai di atas loyang yang sudah disiapkan dan panggang hingga kulitnya hangus dan melepuh, sekitar 10 menit. Gunakan penjepit untuk memutar cabai agar semua sisinya terpanggang. Masukkan cabai yang telah hangus ke dalam mangkuk dan tutup rapat dengan plastik. Biarkan cabai menguap saat dingin, sekitar 15 menit.

Kupas kulit cabai, lalu buat sayatan di sisi panjang masing-masing cabai untuk mengeluarkan biji dan inti.

Bilas cabai di dalam dan luar, lalu keringkan dengan tisu dapur. Isi cabai dengan irisan keju.

Kocok kuning telur dan baking powder dalam mangkuk hingga tercampur rata.

Kocok putih telur menggunakan mixer listrik dalam mangkuk terpisah hingga membentuk puncak kaku.

Lipat perlahan putih telur yang sudah dikocok ke dalam campuran kuning telur. Letakkan tepung ke dalam mangkuk dangkal terpisah.

Lelehkan shortening sayuran dalam wajan di atas api sedang. Gulirkan setiap cabai yang sudah diisi ke dalam tepung, ketuk untuk menghilangkan tepung berlebih, dan celupkan ke dalam adonan telur untuk melapisi kedua sisinya.

Letakkan cabai yang sudah dilapisi dengan hati-hati ke dalam shortening panas. Goreng cabai hingga berwarna cokelat keemasan ringan dan keju telah meleleh, sekitar 5 menit per sisi.