Campurkan yogurt, garam masala, paprika, merica hitam, garam, merica cayenne, dan ketumbar dalam mangkuk besar. Tambahkan potongan ayam dan aduk hingga terlapisi. Tutup dan rendam dalam lemari es selama 2 jam.

Panaskan oven hingga 450°F (230°C). Olesi loyang panggang dengan pinggiran.

Angkat ayam dari bumbu perendam dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan, sisakan ruang antara setiap potongan.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai kecokelatan dan tidak lagi merah muda di bagian dalam, sekitar 10 menit. Angkat dari oven dan sisihkan.

Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan biji jinten dan masak, aduk perlahan, sampai agak kecokelatan dan harum, sekitar 3 menit.

Tambahkan bawang bombay; masak dan aduk sampai bawang mulai melunak, sekitar 4 hingga 5 menit.

Tambahkan cabai hijau, bawang putih, dan jahe; lanjutkan memasak dan mengaduk sampai bawang kecokelatan, 15 hingga 20 menit.

Aduk tomat, pasta tomat, dan air; masak, aduk sesekali, sampai tomat mulai hancur, sekitar 10 menit.