Panaskan oven hingga 400°F (200°C). Lapisi loyang dengan kertas roti.

Didihkan panci besar berisi air di atas api tinggi. Kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan asparagus. Masak hingga sedikit melunak, sekitar 2 hingga 3 menit. Angkat asparagus dari panci dan langsung celupkan ke dalam air dingin. Tiriskan dan tepuk asparagus hingga kering dengan handuk kertas.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil dan kocok ringan. Sisakan 1 sendok makan untuk olesan telur. Campurkan ricotta, keju Asiago, bumbu Italia, garam, dan lada ke dalam sisa telur yang sudah dikocok sampai tercampur rata.

Gulung puff pastry menjadi persegi panjang besar (sekitar 10x15 inci) di permukaan yang ditaburi tepung. Pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan.

Olesi bagian tepi pastry selebar 1 inci dengan olesan telur yang sudah disisihkan.

Tambahkan campuran ricotta ke tengah puff pastry, ratakan secara merata sambil menyisakan batas 1 inci. Atur asparagus di atasnya. Siram asparagus dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan lada tambahan jika diinginkan.