Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C). Olesi 2 loyang muffin mini dengan mentega leleh; sisihkan.

Potong ujung-ujung keras dari batang asparagus segar. Didihkan sepanci besar air yang sudah diberi garam; masak asparagus dalam air mendidih hanya sampai berwarna hijau terang, 1 hingga 2 menit, lalu pindahkan ke mangkuk berisi air dingin untuk menghentikan proses memasak. Tiriskan dengan sangat baik.

Potong ujung asparagus dan sisihkan. Iris bagian batang yang tersisa cukup untuk menghasilkan sekitar 3/4 cangkir potongan ukuran 1/4 inci. Simpan sisa asparagus untuk digunakan lain waktu.

Letakkan 4 atau 5 potongan ham ke dalam setiap cetakan muffin. Tambahkan sekitar 1 sendok teh penuh potongan asparagus di atas ham. Taburi dengan 1 sendok teh keju parut.

Kocok telur, krim, garam, merica hitam, dan cabai secara menyeluruh, pastikan semua bagian putih telur telah tercampur sepenuhnya. Pindahkan ke gelas atau wadah yang bisa dituangkan.

Isi setiap cetakan muffin mini hingga penuh dengan campuran telur. Mungkin ada sisa campuran telur tergantung pada berapa banyak ham, asparagus, dan keju yang ditambahkan ke setiap cetakan. Letakkan 1 atau 2 ujung asparagus yang disisihkan di atasnya; tambahkan satu sendok teh keju lagi di atasnya. Taburi dengan cabai jika diinginkan.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai gigitan telur berwarna cokelat keemasan ringan di atasnya, dan telur baru saja mengeras, sekitar 18 menit.