Panaskan oven hingga 375°F (190°C). Cuci loyang tabung angel food dengan air sabun panas untuk memastikan bebas lemak. Biarkan kering sepenuhnya. Ayak tepung dan ¾ cangkir gula bubuk bersama-sama sebanyak tiga kali; sisihkan.

Dalam mangkuk pencampur, kocok putih telur dan garam dengan kecepatan tinggi hingga berbusa. Tambahkan krim tartar, ekstrak vanila, dan almond; kocok hingga terbentuk puncak lembut. Secara bertahap tambahkan 1 cangkir gula putih, terus kocok hingga terbentuk puncak kaku.

Ayak sekitar ¼ dari campuran tepung di atas putih telur yang sudah dikocok dan lipat perlahan dengan spatula datar. Ulangi proses ini dengan sisa campuran tepung dalam empat bagian. Tuangkan adonan ke dalam loyang tabung yang sudah disiapkan. Gunakan pisau untuk memotong adonan dengan lembut guna menghilangkan gelembung udara.

Panggang selama 30 hingga 35 menit hingga tusuk kayu yang dimasukkan keluar bersih. Balikkan loyang di atas rak kawat dan biarkan dingin selama 1 jam.