Kocok mentega, 1/2 cangkir gula, dan ekstrak almond bersama-sama dalam mangkuk besar dengan mixer listrik hingga ringan dan mengembang.

Aduk tepung dengan sendok kayu hingga halus dan tercampur rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian, bungkus dengan plastik, dan dinginkan selama 2 jam.

Panaskan oven hingga suhu 300 derajat F (150 derajat C).

Taburkan sedikit gula putih di permukaan kerja; giling adonan, satu bagian pada satu waktu, hingga ketebalan sekitar 1/2 inci. Potong kue dengan cetakan lingkaran berukuran 1 ½ inci. Letakkan di loyang tanpa diolesi mentega dengan jarak 1 inci. Buat lekukan di tengah setiap kue dengan ujung sendok kayu.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga kue berwarna cokelat keemasan muda di bagian tepinya, selama 25 hingga 30 menit.