Tuangkan chickpeas ke dalam keranjang penggoreng udara besar. Masak pada suhu 220°F (104°C) sampai hampir kering, sekitar 15 menit. Periksa setelah 10 menit memasak. Chickpeas harus tetap lembut, tidak garing atau mengeras. Matikan penggoreng udara.

Pindahkan chickpeas ke dalam food processor. Tambahkan bawang, ketumbar, peterseli, tepung almond, bawang putih, jinten, cabe rawit, baking powder, garam, merica, soda kue, dan pala. Proses dengan kecepatan sedang-tinggi hingga menjadi pasta yang agak kasar.

Simpan campuran di lemari es agar bumbu berkembang dan lebih kering secara menyeluruh, selama minimal 30 menit atau hingga 1 jam.

Bentuk campuran menjadi bola berukuran 1 1/4 inci. Letakkan di dalam keranjang penggoreng udara dan semprotkan dengan semprotan minyak wijen. Berhati-hatilah karena bola falafel akan rapuh.