Kumpulkan semua bahan.

Di atas talenan, belah dada ayam dengan memotong setiap bagian menjadi dua secara horizontal untuk membuat 4 potongan tipis ayam; bumbui kedua sisinya dengan 1/2 sendok teh garam dan 1/4 sendok teh lada hitam.

Letakkan tepung, telur, dan panko di 3 wadah dangkal terpisah. Tambahkan Parmesan, minyak, serpihan cabai merah, dan bubuk bawang putih ke dalam panko; aduk hingga terlapisi. Tambahkan sisa 1/4 sendok teh garam dan sisa 1/4 sendok teh merica hitam ke dalam tepung; aduk hingga tercampur. Bekerja dengan satu potongan ayam pada satu waktu, baluri ayam dalam tepung; kocok untuk menghilangkan kelebihannya. Celupkan ke dalam telur; biarkan kelebihannya menetes. Baluri dengan campuran panko untuk melapisi; letakkan di atas piring.

Panaskan penggoreng udara 6 liter hingga 400 derajat F (200 derajat C) selama 2 menit. Bekerja dalam dua batch, tambahkan 2 potongan dada ayam ke dalam keranjang penggoreng udara dalam satu lapisan. Masak hingga ayam berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, sekitar 5 menit per sisi.

Tambahkan 1/4 cangkir marinara dan 1/4 cangkir keju mozzarella di atas setiap potongan ayam.