Aduk mentega, peterseli, dan bawang putih dalam mangkuk hingga tercampur rata. Bagi campuran menjadi 12 bagian yang sama di atas loyang. Bekukan hingga padat, sekitar 20 menit.

Bentuk ayam giling menjadi 12 bola. Buat bekas jari yang dalam di tengah setiap bola. Letakkan sepotong mentega herba beku di tengahnya, lalu tutupi dengan daging hingga sepenuhnya tertutup. Ulangi dengan bola-bola yang tersisa.

Kocok telur dalam mangkuk. Campurkan panko, paprika, garam, dan merica dalam mangkuk terpisah.

Celupkan satu bola ayam giling ke dalam telur kocok, kemudian ke dalam remah roti bumbu. Ulangi dengan lapisan telur dan remah roti lagi. Letakkan di atas loyang dan bekukan selama 10 menit.

Panaskan penggorengan udara hingga 400°F (200°C). Letakkan setengah dari bola-bola tersebut di keranjang penggorengan udara dan semprotkan dengan minyak masak.